栗のスイーツ登場です

この一か月毎週栗を仕入れに行っています。
今年もたくさん良い栗が入ったので、渋皮煮や蒸し栗ペーストを仕込みました。

1時間以上かけてじっくり蒸した栗はホクホク。甘みも引き出されて香りも濃いです。

スプーンで一個ずつ中身をくり抜いて、砂糖と合わせ、作った栗ペーストを使って、シフォンやマフィンを焼きます。

こちらは栗の渋皮煮入りのマフィン。

まるごと入った栗のまるごと感（栗がそのまま感だけに言葉も重ねたくなる）。
栗も入っているというよりは、栗にマフィンがついてきた。
いや、栗とマフィン生地のがっぷり四つに組んだ好取組。
秋のスイーツ場所の行司はあなたです。

10/7㈮の営業ではこちらの栗のシフォン、栗のマフィンが登場します。

そして10/14㈮は栗まつり♪と称して、栗を使ったお菓子盛りだくさんで営業予定です。

さて、こちらは金木犀（キンモクセイ）のシフォン。
自家製の花びらを摘み取ってそこから数メートルの工房へ運ばれます。
（鮮度の高さは重要です）

秋の香りの女王といわれる金木犀をシフォンに閉じ込めてみる―。（うまくいった♪）
組み合わせの妙を発見したということで
（ノーベルスイーツ賞はいただけないと思いますが…）
ほのかに香る秋のシフォン、秋摘みのダージリンと合わせてみては？

10月7日（金）が楽しみになりますね。

今週のメニューは毎週月曜日夜にこちらのページにアップしています。
→https://howatto.jp/menu/