2025年のシュトレンは…

みなさまお待たせしました。今年もシュトレンの季節がやってきました！
恒例のシュトレン作りも7年目。今年は例年より早めにご案内することができました^^

howattoのシュトレンは、一つづつ食材を集めるところから。シュトレンづくりは実は一年前から始まっているのです。

晩秋の実りの柿を干柿にして、その次は金柑や甘夏のシロップ煮を作り、イチジクや梨のセミドライ、スダチ、ゆず…季節の果物を旬の時にシュトレン用に加工しています。

一年かけて集めた素晴らしい食材たちを、一年のおわりにひとつのお菓子にまとめて焼き上げます。
私の頭の片隅には、一年中このシュトレンのことが頭にあって、今年はどんなシュトレンにしようか？と考えています。howattoの一年の集大成のようなお菓子なのです。

今年も猛暑の影響もあって、様々な作物の収穫量に影響が出ました。
いつもお世話になっている農家さんから仕入れることができなかった果実もありました。
出回る量が少なく、毎週のようにあちこち走り回りかき集めた食材も多々。

来年は実りの年となるよう、願いを込めて…
今年のシュトレンは、柑橘の爽やかさの中にも果実それぞれの旨味が活きています。
甘く香ばしいバターの香りの生地の中にある、様々な柑橘の香りを嗅ぐと元気がでるような気がします。
合わせて包み込んだ、栗の渋皮煮やレーズン、干柿など…一口ごとに変わるおいしさが楽しめます。

シュトレンはイエスキリストがおくるみに包まれている姿を現していると言われています。
クリスマスまでの間、少しずつ切り分けてお楽しみいただけましたら。

半日がかりで刻み終わった柑橘ピール。
全部黄色くて同じように見えるのですが、実は10種類の柑橘が入っています。

秋にはたくさんの栗の渋皮煮を作りました。

ナッツは香ばしくローストして、刻んで使います。
機械でも砕けるけど、やっぱり手で刻むほうがおいしいので、手は抜けません。

じっくり一晩発酵させた生地を焼き上げます。
う～んいい香り！！

焼き上げたら、即座に洋酒やバターを浸み込ませます。

粉砂糖を纏って仕上がりました。
2週間ほど寝かせると味が馴染んで食べごろです。

薄くスライスしてお召し上がりください。

【シュトレン2025】　
一年掛けて集めた素材、それぞれに適した味覚の引き出し、年末のおたのしみにつくりあげました。 シュトレン2025、こちらからどうぞ。

徳島県産の栗、干柿、無花果、レモン、ネーブル、金柑、すだち、甘夏、柚…と、オーガニックレーズン、ナッツなどが今年だけのバランスで入っています。
原材料はおよそ30種類。
(砂糖だけでも3種類、洋酒も数種使用していますが、まとめて“砂糖”“洋酒”と表記しておりますので表記数はすこし少なくなります。)

〇大きさ(約)…長さ17㎝×幅8㎝×高さ4.5㎝　約340ｇ　￥4000(税込)　

【ショコラシュトレン】
オランダ産の香り高いココアで生地を作り、中にはベルギー産のカカオ含有量の高いチョコレートをたっぷりと。柑橘とチョコレートの香りが引き立て合って別世界に連れていかれるような感じです(大げさですが…(笑))程よく入ったナッツと洋酒漬けした干柿やレーズンも味に深みを加えてくれます。　

今年のショコラシュトレンは栗の代わりに徳島県産のブランド苺『さくらももいちご』を入れました。
苺の甘酸っぱさがチョコ生地の甘い香りの中にアクセントとして効いています。

〇大きさ(約)…長さ17㎝×幅8㎝×高さ5㎝　約380ｇ　￥4500(税込)　

【栗のシュトレン】11月より販売！
自家製の栗の渋皮煮がゴロっと入っています。
シュトレン2025をベースに、1台につき栗を100g入れた贅沢なシュトレンです。

〇大きさ(約)…長さ18㎝×幅9㎝×高さ5㎝　約400ｇ ￥5000(税込)　

ひとつひとつ、生地の段階で重さを量っていますが、すべての工程が手作業のため、大きさや焼成後の重さに多少誤差がでます。ご了承ください。

自家製栗の渋皮煮がゴロゴロ入った、栗のシュトレン。

【シュトレンご予約&販売スケジュール】

☆シュトレン2025☆
受付開始　10/27(月)21:00より。以降、毎週月曜日21:00～
お渡し　　ご予約週の金曜日

☆ショコラシュトレン☆　追記：今年のショコラシュトレンは完売しました。
受付開始　10/27(月)21:00より
お渡し　　ご予約週の金曜日

☆栗のシュトレン☆
受付開始　11月中旬を予定しています。
お渡し　　改めてお知らせいたします。

シュトレン2025、ショコラシュトレンは毎週月曜日21:00より、その週の金曜日お渡し分のご予約を承ります。※在庫が無くなり次第終了です。

栗のシュトレンの販売予定は11月中旬にお知らせします。
シュトレン2025の追加販売も予定しています。

ご予約は…

メールhowa@howatto.jp へ以下をお知らせください。

□お名前
□電話番号
□お受け取り日時 　(13:00~17:00)
□商品名、個数

ホームページ「お問合せ」からもどうぞ。
※インスタのDMやFB メッセンジャー等では受付しておりません。

シュトレンはお渡し後、冷蔵保存にて2週間～1か月ほどおいしくお召し上がりいただけます。
未開封のまま冷凍保存していただきますと、クリスマスに向けてもお楽しみいただけます。