1/29㈮は、志まや味噌特集！

昔から発酵食品が好きで、菌というものにときめいてしまいます。
糀菌、乳酸菌、納豆菌…お米や大豆、牛乳などを菌の力で違う食品に変え、おいしく変化させてしまうなんて、菌の力とは凄い。

明治32年、徳島市で糀屋として創業された志まやさん。
糀づくりには今も手作業を残し、納得の味噌づくりのため、糀からこだわった製造をされています。

徳島では知らない人はいないのでは？という老舗のお味噌やさんですが、
お味噌以外にも様々な商品を販売されています。

パッケージも素敵な、いりこみそ。
甘口の味噌にたっぷりのいりこが入って、食感も愉しいです。
香ばしい胡麻も入って、ご飯がすすみます。

甘みの抑えられた、もろみはお料理にも使いやすいです。
こちらもご飯がすすんで大変大変(笑)

疲れた時、いつも飲んでいる『甘酒』
そして、大人気商品『阿波すず香みそ』

飲む点滴と言われる甘酒ですが、志まやさんのものは私もお気に入りです。
材料は米のみという、シンプルなものだからこそ、お店の特徴がよく出ますよね。
こちらの甘酒は、お米の粒がしっかりと残っていながらも、さらっとしているのが特徴です。甘み(砂糖は不使用)はしっかりとあるのに、後味がすっきりしていて飲むとグイグイ体に吸収されていくような感じです^^

徳島の新種の柑橘、阿波すず香をつかったおかず味噌もおすすめです。
阿波すず香の酸味とすっきりとした香りが味噌とよく合い、フルーティー。
ご飯といただくと美味しかったですが、クラッカーやチーズなどと合わせるのもいいのではないでしょうか。

志まやさんでは、糀の販売もされていて、金曜日には買うことができます。

最近は糀を買って、甘酒や塩こうじを作るのがマイブームです^^



お味噌、糀、甘酒、どれもおいしいのですが、今回は、そのなかでも『白みそ』、『御膳みそ』、『甘酒』、『もろみ』、『糀』を使わせていただき、お菓子を焼きます。

『甘酒と苺のマフィン』
苺の甘酸っぱさと、生地の風味をじんわりと楽しめます。
甘酒を入れることにより、旨味が出て味わい深くなっています。

『塩こうじバタースコーン』
四つ葉バターと塩こうじを合わせた“塩こうじバター”をサンドして焼きました。
国産小麦の良い香りと、ほんのり塩味と旨味ある塩こうじバターの風味が活きています。

志まやさんでも販売されている塩こうじですが、お料理の隠し味やドレッシングなど、いろいろと使い道があります。
バターと合わせて、熱々トーストにさっと塗って食べるのもおいしいですよ♪

『カフェオレとカシューナッツのサブレ』
今回は千葉のさかもとコーヒーの豆を使用しています。
コーヒーの香りとナッツの香ばしいサブレですが、ここに志まやさんの御膳味噌を加え、さらに香ばしく深みが増しました。

『もろみとチーズのビスコッティ』
チーズの旨味ある生地に入ったもろみがアクセント。香ばしくて程よい塩気がおつまみにもぴったり。

『シトラスと塩こうじのシフォン』

徳島県産の柑橘(甘夏、レモン、小夏)の清々しい香りのシフォンケーキです。志まやさんの糀で作った塩こうじをアクセントに使いました。
シュパーンという柑橘の鮮烈な味わいと塩こうじの醸し出すまろやかな旨味。
一つ食べたらもう一つ食べたくなっちゃうかもしれません。

『白みそと黒豆のシフォンケーキ』
白みそとケーキの相性ってこんなに良かったの？と自分でも驚き。
すっかり定番となりました。
糀のおいしさでシフォンの力もアップしているような。
頬張るとお味噌の旨味が広がります。

1/29㈮には、志まやさんの商品も少しお預かりして店頭販売いたします♪
いりこみそや、阿波すず香みそなどのおかずみそ、そして甘酒もありますよ。
ぜひお手に取ってみてくださいね。

ご来店お待ちしています。

○open 1/29(金)12:00-18:00
徳島市中徳島町2-38

カットシフォンケーキ
・新鮮卵と牛乳
・白みそと黒豆☆
・シトラスと塩こうじ☆
・佐那河内みかん
・ココア

ホールシフォンケーキ
・新鮮卵と牛乳
・白みそと黒豆☆
・シトラスと塩こうじ☆

シフォン以外のおすすめのお菓子
・甘酒と苺のマフィン☆
・カフェオレとカシューナッツのサブレ(味噌入り)　☆
・塩こうじバタースコーン☆
・ビスコッティ(もろみとチーズ☆、プレーン、ゆず)
・ダブルチョコクッキー
・佐那河内みかんとココナツのサブレ
・バターサブレ
・小夏のコンフィチュール
・ゆこうのチーズケーキ
・ココアと梅ジャムのパウンド

☆…志まやさんの商品を使用しています。

◯ご予約方法

シフォンケーキのみご予約を承ります。
メールにて、howa@howatto.jpまで以下をお知らせください。

□お名前
□電話番号
□お受け取り日時
(店内混雑防止のため、お受け取りは13：00~18：00でお願いいたします）
□商品、個数　

※24時間以内に返信させていただきます。返信が無い場合はお手数ですが再度お問合せください。

水曜日22：00までの受付です。

また、同日、志まや味噌さんでもhowattoのお菓子をお求めいただけます。

志まや味噌
徳島市吉野本町5-47
ホームページ　https://www.shimaya-miso.jp/

志まやさんでは、ちょうど金曜日は糀の販売日♪

どうぞお立ち寄りくださいませ。