howattoのコンフィチュール

毎年お世話になっている、徳島市のさいとうさんから、また甘夏を分けていただきました。

農薬は使わず栽培されており、果肉の味はぎゅっと濃く、めちゃくちゃ酸っぱい！
そして、皮の香りが強くて清々しく、コンフィチュールにぴったりなのです。

フルーツは煮込みすぎず、果肉や皮の食感を残すのが好きです。
甘さは控えめに。

皮は水に何度もさらして丁寧に苦みを抜き(ほんの少し苦みを残すのがポイント♪)、果肉、果汁と合わせます。

火の通り方が違うのでそれぞれ別の鍋で煮て、最後に合わせます。

さっと煮て瓶詰します。

増粘剤など、添加物は使用していないので、仕上がりはサラサラです。

ヨーグルトにかけたり、炭酸やお酒で割って飲んでいただくのもおススメです。

4/26㈮は中徳島にて営業します。